|
|
Deriva dall'abilità ingegnosa, con cui, malgrado
la scarsezza di mezzi, si ottenevano piatti di
elevato valore gastronomico.
Ingredienti:
- Brodo (preferibilmente di gallina o di manzo).
- 300 grammi di pane a fettine (in alternativa si
possono usare grissini spezzati grossolanamente)
- 300 grammi di toma stagionata (in alternativa
si può usare parmigiano grattugiato)
- Abbondante cannella in polvere
- Olio d'oliva e burro.
Preparazione:
In una teglia, un po' oliata sul fondo, formare
uno strato di fettine di pane (o di grissini),
cospargere ampiamente con formaggio e cannella,
aggiungere qualche fiocco di burro.
Ripetere gli strati fino a finire gli
ingredienti.
Mantenere per pochi minuti sulla fiamma, poi
aggiungere brodo finché i grissini siano ben
imbevuti.
Lasciare a fuoco moderato un'ora circa, senza
coprire né rimestare.
Al momento di servire in tavola, spolverare
ancora con formaggio.
|
